Die Auswahl an Wildkräutern ist im Winter kleiner als im Frühling oder im Sommer. Doch an schneefreien Tagen und vor allem in milden Wintern gibt es erstaunlich viele zu entdecken. Allen voran die wintergrünen Pflanzen wie die Knoblauchsrauke und die Goldnessel. Wilde Möhre, Malve und Hirtentäschel können noch grüne Blätter tragen und auch die Blattrosetten vom Rainkohl und dem kressescharfen Schaumkraut können in der kühlen Jahreszeit bestehen. Bei frostfreiem Boden kann man im Winter auch Wurzeln ernten. Auch hier sind Knoblauchsrauke und Wilde Möhre zwei köstliche Vertreterinnen, ebenso die Nelkenwurz, deren Aroma schon ihr Name verrät.
Sie erfahren, wie Sie die essbaren Wildkräuter sicher erkennen, wie Sie sie von ähnlichen giftigen Pflanzen unterscheiden und welche Teile der Pflanzen Sie essen können. Und natürlich bekommen Sie Tipps für das Sammeln, Aufbewahren und Zubereiten der wilden Ernte.