Kochkurse

In vielen afrikanischen Städten wird man schon am frühen Morgen von süßen, warmen Düften auf den Straßen empfangen. Genau dieses Gefühl holen wir gemeinsam in die Küche.

In diesem Kochkurs entdecken wir zwei beliebte ostafrikanische Spezialitäten: Kabalagala und Mandasi – goldbraun frittiertes Gebäck, das sich wunderbar zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert eignet.

Die Kabalagala werden traditionell mit Maniokmehl und Babybananen zubereitet – ganz ohne Zucker und trotzdem angenehm süß durch die natürliche Frucht. Zusammen mit Mandasi, paniertem Fleisch und einem cremigen Dip entsteht vielseitiges Fingerfood, das sowohl süß als auch herzhaft kombiniert werden kann.

Freuen Sie sich auf:

- traditionelle ugandische Kabalagala und Mandasi

- ostafrikanische Gewürze und Zubereitungstechniken

- kreative Kombinationen mit Dips und herzhaften Beilagen

- Fingerfood für jede Tageszeit – mild, würzig oder scharf

Ob zum Frühstück, als Snack oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden – diese Spezialitäten bringen Wärme, Duft und ein Stück ostafrikanische Alltagsküche auf den Teller.

Neugierig geworden?

Dann kommen Sie vorbei und entdecken Sie, wie vielseitig und lecker ugandisches Fingerfood sein kann.

Die Zubereitung von Sushi - in der Hauptsache bestehend aus gesäuertem Reis, rohem Fisch und unterschiedlichen Garnierungen – ist keine Hexerei! Rollen Sie mit Bilan Hinz die beliebtesten Varianten wie Hosomaki oder Maki (dünne Rollen-Sushi mit Gemüsefüllung), Futomaki und Ura-Maki (California-Rollen-Sushi mit Gemüsefüllung), Nigiri (handgeformte Sushi mit Lachs). Dazu wird eine Misosuppe (Shrimps, Tofu und Shiitake-Pilze) serviert.

Auf dem Menüplan stehen Peking-Suppe sauer/scharf, gefolgt von „Goldenem Tofu“ in Szechuan Sauce, gedämpftem Tintenfisch auf Koriander und einer typisch chinesischen Nachspeise.

Die regionale Herbstküche bietet eine ausgezeichnete Möglichkeit, saisonale Zutaten zu nutzen und gleichzeitig nährstoffreich und gesund zu kochen. Aus einer Vielzahl an Obst- und Gemüsesorten mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen lassen sich mit ein wenig Kreativität leckere und ausgewogene Gerichte zubereiten, die der ganzen Familie schmecken.

Whisky gilt oft als klassische Männerdomäne – doch zahlreiche Frauen haben die Entwicklung dieser traditionsreichen Spirituose maßgeblich geprägt. Dieses online Seminar widmet sich spannenden Persönlichkeiten, die mit Mut, Unternehmergeist und Innovationskraft die Whiskywelt verändert haben.

Anhand von fünf ausgewählten Whiskys aus Schottland lernen Sie bedeutende Pionierinnen kennen – von frühen Brennereibesitzerinnen über erfolgreiche Unternehmerinnen bis hin zu modernen Gründerinnen, die neue Maßstäbe in Nachhaltigkeit und Qualität setzen.

Neben den historischen und aktuellen Hintergründen erhalten Sie von Whiskyliebhaber und Genuss-Moderator Wolfgang Voigt eine fundierte Einführung in die Welt des Whiskys. Gemeinsam verkosten wir fünf unterschiedliche Whiskys und üben das bewusste Wahrnehmen und Beschreiben von Aromen.

Perfekt für Genießer:innen, Einsteiger:innen und alle, die Whisky einmal anders erleben möchten. Vorkenntnisse sind nicht nötig – nur Neugier und Lust auf Genuss.

Gemeinsam entdecken wir die Vielfalt der italienischen Küche! Die Kinder bereiten zwei beliebte Pastagerichte zu: eine cremige Carbonara und eine aromatische Tomatensoße mit frischen Kräutern. Zum süßen Abschluss backen wir leckere Cookies.

Spielerisch lernen die Kinder den Umgang mit frischen Zutaten, Küchenutensilien und verschiedene Kochtechniken. Jedes Kind genießt die selbst zubereiteten Speisen und erhält die Rezepte zum Mitnehmen.

Die mediterrane Küche steht für frische Zutaten, aromatische Kräuter und unkomplizierten Genuss. Gemeinsam bereiten wir typische Gerichte aus verschiedenen Ländern des Mittelmeerraums zu – von Italien über Griechenland bis Spanien. Freuen Sie sich auf abwechslungsreiche Vorspeisen, leichte Hauptgerichte und ein passendes Dessert.

Sie lernen den Einsatz von Olivenöl, frischem Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch oder Fleisch sowie typischen Gewürzen und Kräutern kennen und erhalten viele Anregungen für eine gesunde, alltagstaugliche Küche. Zusammen genießen wir die zubereiteten Speisen in geselliger Runde.

Etwas Wasser, ein bisschen Salz, ein paar einfache Regeln - mehr braucht es nicht, um Gemüse ohne Erhitzen haltbar - und zum kostengünstigen Superfood zu machen. Die uralte Konservierungsmethode der Fermentation verwandelt Wurzeln, Knollen, Kraut und Co. in wahre Vitamin- und Geschmacksbomben! Selbst fermentierte Lebensmittel sind besonders bekömmlich und unterstützen die Darmgesundheit. Der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt - fermentiert werden kann fast alles, was der Kühlschrank an Gemüse so hergibt. Auch was nicht mehr ganz taufrisch ist, kann verwendet werden.

In Kooperation mit dem Kreisverband Regensburg für Gartenkultur und Landespflege e. V.

Für alle, die schon Sushi zubereitet haben und jetzt mehr wissen wollen. Miso-Suppe mit Gemüse und Fischfilet, Chirashi-Sushi mit Garnelen, Jacobsmuscheln, Zuckerschoten und Eiern, Onigiri mit Füllung und Temaki-Sushi.

In der Weihnachtsbäckerei werden gemeinsam leckere Plätzchen gebacken – wie bei Oma! Zusammen wird geknetet, ausgestochen und geformt. Dabei entstehen mit Liebe gebackene Klassiker wie Butterplätzchen, Schokomakronen und Engelsaugen. Vorkenntnisse nicht nötig – Freude am Backen erwünscht.

Sie wollen eintauchen in die Welt der Pralinen? Dann sind Sie hier genau richtig!

Sie erfahren, wie man

die Kuvertüre richtig temperiert

die Pralinenmasse herstellt

die Pralinen überzieht

Thomas Neulinger zeigt auch beliebte Fehler und wie sie sich vermeiden lassen.

Das Sortiment, das Sie mit nach Hause nehmen, umfasst Sahnetrüffel, Butterkaramell, Tee-Pralinen, Orangennougat, Mandelsplitter und Grand-Marnier-Marzipan.

Natürlich sind die Rezepte mit dabei.

Spanien hat einen starken arabischen Einfluss, der sich besonders in der Bäckerei für Feste und Feiern widerspiegelt. Zum Klang von Villancicos, typischen spanischen Weihnachtsliedern, backen wir klassisches Weihnachtsgebäck: Polvorones (das pulvrig-weiche Schmalzgebäck mit Mandeln), Alfajores de Medina (mit Honig, Mandeln und verschiedenen Gewürzen), Turrón de chocolate con arroz inflado (Schokoladen-Mandelnougat mit Puffreis) und schließlich noch Pestiños (süßes Gebäck, das in Olivenöl frittiert wird). Hört sich gut an? Kommen Sie und genießen Sie!

Li Zhang zeigt Ihnen die richtige Zubereitung des Klassikers der chinesischen Küche. Der Abend beginnt mit traditionellen Kartoffelstreifen auf Koriander in Szechuan-Sauce. Im Hauptgang werden die chinesischen Maultaschen - Dumplings - in der originalen Version mit Fleisch und auch in einer vegetarischen Variation zubereitet. Als Abschluss gibt es noch eine original chinesische Nachspeise.

In der Weihnachtsbäckerei werden gemeinsam leckere Plätzchen gebacken – wie bei Oma! Zusammen wird geknetet, ausgestochen und geformt. Dabei entstehen mit Liebe gebackene Klassiker wie Butterplätzchen, Schokomakronen und Engelsaugen. Vorkenntnisse nicht nötig – Freude am Backen erwünscht.

Gemeinsam bereiten wir leckere Mini-Burger zu und zaubern festliche Christmas Pancakes. Die Pancakes werden mit Honig, bunten Streuseln und weihnachtlichen Dekorationen verziert.

Spielerisch lernen die Kinder den Umgang mit frischen Zutaten und haben viel Freude beim gemeinsamen Kochen und Backen. Jedes Kind genießt seine selbst zubereiteten Speisen und erhält die Rezepte zum Mitnehmen.

In diesem festlichen Kurs gestalten wir weihnachtliche Macarons in Kranzform und lernen die Grundlagen für perfekt gelungene Macarons.

Gemeinsam stellen wir Macaron-Schalen her, bereiten eine feine Füllung zu und dekorieren die kleinen Kunstwerke mit weihnachtlichen Details. Anschließend werden die Macarons in einer eleganten Geschenkbox arrangiert – ideal zum Verschenken oder Genießen in der Adventszeit.

Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer nimmt eine festliche Geschenkbox mit selbst gestalteten Macaron-Kränzen sowie die Rezepte mit nach Hause.

Für alle, die nicht nur gern chinesisch essen, sondern auch selbst in Töpfen und Pfannen rühren, ist dieser Kochkurs ein Muss! Bilan Hinz führt ein in die Küche ihrer Heimat und stellt Zutaten und typische Zubereitungsformen vor.

An diesem Abend werden als Vorspeise Hühnersalat mit grünem Spargel, gefolgt von Risotto mit Schinken und Ei, sowie chinesischen Pilzen zubereitet. Dazu wird Pflaumenwein gereicht.

Etwas Wasser, ein bisschen Salz, ein paar einfache Regeln - mehr braucht es nicht, um Gemüse ohne Erhitzen haltbar - und zum kostengünstigen Superfood zu machen. Die uralte Konservierungsmethode der Fermentation verwandelt Wurzeln, Knollen, Kraut und Co. in wahre Vitamin- und Geschmacksbomben! Selbst fermentierte Lebensmittel sind besonders bekömmlich und unterstützen die Darmgesundheit. Der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt - fermentiert werden kann fast alles, was der Kühlschrank an Gemüse so hergibt. Auch was nicht mehr ganz taufrisch ist, kann verwendet werden.

In Kooperation mit dem Kreisverband Regensburg für Gartenkultur und Landespflege e. V.

Gemeinsam reisen wir kulinarisch nach Mexiko! Die Kinder bereiten knusprige Tacos mit verschiedenen Füllungen zu und backen süße Churros. Zum Abschluss werden die Churros mit einer leckeren Schokoladensoße serviert.

Spielerisch lernen die Kinder den Umgang mit frischen Zutaten und entdecken die Aromen der mexikanischen Küche. Jedes Kind genießt die selbst zubereiteten Speisen und erhält die Rezepte zum Mitnehmen.

Wir kochen gemeinsam einige der traditionellsten rumänischen Gerichte und genießen sie bei einem Glas Wein. Andreea-Elena Busuioc gibt Ihnen aber nicht nur einen Einblick in die kulinarische Vielfalt Rumäniens, sondern auch Tipps und Tricks zur Verwendung der typischen Gewürze und Zutaten. Gleichzeitig lernen Sie auch ein paar rumänische Ausdrücke rund ums Essen und Trinken und wie man z.B. in einem rumänischen Restaurant bestellt.

Unser Menü für diesen Abend: Aperitiv Zacuscă de legume (traditioneller Gemüseaufstrich aus gerösteten Auberginen und Paprika) – preparat tradițional din vinete și ardei copți, gătit lent. Felul I Ciorbă de legume (leichte Suppe aus frischem Saisongemüse, mit Kräutern verfeinert) – ciorbă ușoară din legume proaspete de sezon, aromată cu verdețuri. Felul II Ardei umpluți cu smântână (Gefüllte Paprika mit Sauerrahm – mit Fleisch und Reis gefüllte Paprika in Tomatensauce) – ardei umpluți cu carne și orez, gătiți în sos de roșii. Desert Biluțe de biscuiți cu rom (Kekspralinen mit Rum) – desert tradițional de casă, fără coacere. Viel Spaß beim Entdecken der rumänischen Küche!